Saint-Brice-sous-Forêt dit stop au gaspillage alimentaire

En plus d’être alléchant, le menu de rentrée scolaire des cantines de Saint-Brice-sous-Forêt – tomates vinaigrette, colin meunière et pennes bio, yaourt et, enfin, brownie – n’était pas réservé qu’aux enfants. Les habitants de Saint-Brice-sous-Forêt et des communes environnantes pouvaient acheter à petit prix les repas des cantines non consommés ce jour-là en se servant de l’application Too Good To Go (lire ci-dessous), outil numérique dont l’objet principal est de recenser les invendus alimentaires chez les commerçants et de les vendre sous forme de « paniers surprises ».

Comme le rappellent les fondateurs de Too Good To Go, en France, un tiers de la nourriture produite est gaspillée et, dans les établissements scolaires, 110 grammes d’aliments en moyenne sont jetés par convive et par repas (Source : Ademe).

L’application, qui habituellement met en relation commerçants et consommateurs, tente, avec Saint-Brice-sous-Forêt et son prestataire en restauration, Quadrature restauration (94 sites livrés, orientation produits bio et circuits courts), de rallier les cantines scolaires à sa cause.  « Nous savions que Quadrature restauration travaillait déjà avec Too Good To Go. Nous avons nous aussi souhaité faire partie de l’aventure cherchant continuellement à réduire le gaspillage, avec, par exemple, le tri des déchets ou des campagnes de sensibilisation », explique Nicolas Leleux, maire de Saint-Brice-sous-Forêt. Mise en place en mai 2021 dans les quatre cantines de la commune, l’initiative a, malgré la crise sanitaire et les vacances d’été, déjà trouvé son public. Sur les 1 200 repas préparés pour les enfants quotidiennement, entre 20 et 30 sont proposés chaque jour au grand public et trouvent globalement preneurs avec, souvent, 100 % des repas vendus. 
 

Un site d’accueil adapté

« Les parents confirment le matin pour le midi la présence de leur enfant à la cantine. Notre prestataire calcule le différentiel entre le nombre de repas prévus et le nombre de repas confirmés (enfant malade, inscription de dernière minute, etc.) et le met à disposition en ligne via l’application dès 11h30. Une fois la commande validée, les acheteurs peuvent venir récupérer leur repas entre 13h30 et 14h30 sur le site de l’une de nos cantines », détaille Nicolas Leleux.

Les repas sont présentés sous forme de panier repas pour quatre personnes au prix de 6,99 €, soit près de 30 % du prix moyen du repas habituellement facturé. «L’initiative a exigé une nouvelle organisation, surtout du côté de Quadrature restauration qui a formé ses agents pour la mise en ligne sur Too Good To Go. De notre côté, notre engagement a été facilité par la configuration de nos locaux. Un de nos sites rend possible la venue de personnes extérieures aux écoles sans que cela gêne les enfants ou la communauté éducative, avec un accès dédié et dans le respect des gestes barrières pour éviter les contacts », précise Norah Tordjman, adjointe au maire en charge du scolaire, de l’enfance et de l’action sociale. 

Si l’opération est un succès, Nicolas Leleux espère que de moins en moins de repas seront proposés à la vente, « ce qui voudra dire que nous nous améliorons dans notre lutte anti-gaspi ». Les acteurs de cette expérience ayant souhaité « mettre en place un cercle vertueux et non pas en faire une opération financière », 30 % des bénéfices des ventes sont reversés à l’antenne locale d’une association d’aide alimentaire (pour 2021, les Restos du cœur).

« Too Good Too Go est utilisée par un public initié au monde des applications, qui peut compter en son sein des personnes en difficulté financière. Ma casquette de vice-présidente du centre communal d’action sociale m’a permis de sensibiliser les travailleurs sociaux de la commune à l’intérêt de communiquer sur l’utilisation de cet outil », commente Norah Tordjman. 
 

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