Le magazine des maires et présidents d'intercommunalité
Maires de France


Janvier 2019 - N°364
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Interco et territoires
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Dossiers et enquêtes

Cantines : relever les défis d'une alimentation de qualité

La loi Egalim du 30 octobre 2018 entend placer la qualité des repas et le respect de l'environnement comme une priorité dans la gestion des cantines. Elle fixe cependant des objectifs qui méconnaissent parfois l'ampleur des défis, parmi lesquels la formation des cuisiniers, après trois décennies d'une gestion centrée sur l'équilibre des coûts.

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Solutions locales
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Pratique
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Juridique
Couverture Janvier 2019

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