Cantines scolaires : veiller à la santé des enfants

La restauration scolaire demeure un service public facultatif proposé par les communes mais elle est très fréquentée. Ainsi, 82 % des élèves scolarisés sont inscrits dans les cantines des collectivités qui ont répondu à l’enquête réalisée par l’AMF en septembre 2023, dont les résultats ont été présentés en juin dernier. Outre les obligations concernant la qualité des produits et la diversification des menus instaurées par les lois Egalim du 30 octobre 2018 et Climat et résilience du 22 août 2021 (lire notre article), les cantines sont soumises à de nombreuses règlementations concernant l’hygiène, le bruit ambiant, les matériaux utilisés. ...