Édouard Chaulet, maire de Barjac (30), promeut le bio à la cantine

Edouard Chaulet a le bio chevillé au corps. Depuis plus de vingt ans, le maire de Barjac (1 600 habitants, Gard), à la faconde communicatrice, est un ardent défenseur du «manger sain ». Au point que le réalisateur Jean-Paul Jaud a consacré à son village un documentaire en 2008, «Nos enfants nous accuseront », un hommage appuyé aux efforts de Barjac qui fournit depuis 2005 son restaurant scolaire en produits biologiques (250 repas par jour dans lesquels sont aussi inclus ceux livrés au domicile des aînés).

« Il y a deux ans, nous avons changé de fusil d’épaule car nous étions confrontés à des problèmes d’approvisionnement. Nos maraîchers en bio, extérieurs à la commune, fermaient boutique. Ils préféraient vendre sur les marchés ou nous contactaient uniquement lorsqu’ils avaient des surplus. Il fallait rendre plus régulier l’approvisionnement de la cantine. ...