Cantines : garantir une alimentation de qualité

Qualité des produits, lutte contre le gaspillage alimentaire, menu végétarien hebdomadaire, substitution des plastiques… Trois communes expliquent comment elles appliquent – et souvent dépassent – les obligations fixées aux cantines par les lois Egalim (30 octobre 2018), Agec (10 février 2020) et Climat et résilience (22 août 2021).
 

. Margny-lès-Compiègne (60, 8 896 habitants)
Reprendre la maîtrise

En 2018, constatant une insatisfaction des familles vis-à-vis de la restauration scolaire (500 repas/jour), Margny-lès-Compiègne démarre un travail sur sa politique alimentaire dans le cadre d’un groupe de travail avec des parents délégués et avec l’appui de l’association Bio en Hauts-de-France. Au départ, il s’agit de revoir le cahier des charges lors des renouvellements successifs du marché pour monter progressivement en qualité, atteindre les ...