Une cantine 100 % bio en deux ans !

Nombre de communes ont protesté contre l’obligation de passer, au 1^_er janvier 2022, à 20% de produits bio dans les assiettes des écoliers, en application de la loi du 30 octobre 2018 qui vise une alimentation saine, durable et accessible à tous. Mais à Cazouls-lès-Béziers (4 920 hab., Hérault), la municipalité a décidé de prendre le taureau par les cornes. Quitte à investir, elle est passée en deux ans seulement d’une cantine en délégation de service à une régie proposant des repas intégralement bio et majoritairement locaux !

« Quand nous avons construit notre cuisine centrale, nous nous sommes dit : “Tant qu’à faire, autant être à 100 % de bio !” Sinon, on n’y arrivera jamais », se souvient le maire, Philippe Vidal. Pendant plusieurs années, les élus avaient ...